Tatar z łososia to świetny pomysł na lekką, elegancką przystawkę. Sekret tkwi w jakości ryby — wybierajcie filet sashimi-grade, schłodzony, najlepiej tego samego dnia.
Składniki (na 4 porcje)
- 400 g świeżego filetu z łososia (sashimi-grade)
- 1 dojrzałe awokado
- 1 limonka (sok i odrobina skórki)
- 2 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
- 1 szalotka, drobno posiekana
- 1 łyżka kaparów, posiekanych
- Garść świeżego koperku lub szczypiorku
- Sól morska, świeżo mielony pieprz
- Opcjonalnie: kilka kropel sosu sojowego
Przygotowanie
- Łososia pokrój ostrym nożem w drobną kostkę (ok. 5 mm). Nie miksuj — tatar ma mieć wyraźną teksturę.
- Awokado obierz, wyjmij pestkę i pokrój w podobną kostkę. Skrop sokiem z połowy limonki, żeby nie ściemniało.
- W misce wymieszaj łososia z szalotką, kaparami, oliwą, pozostałym sokiem z limonki i ziołami. Dopraw solą i pieprzem do smaku.
- Na talerzu ułóż warstwę awokado, na nim tatar z łososia. Posyp odrobiną skórki z limonki i podawaj od razu — najlepiej z grzankami z bagietki.
Wskazówka
Tatar najlepiej smakuje świeżo przygotowany. Jeśli musicie zrobić go z wyprzedzeniem, trzymajcie składniki osobno i połączcie je tuż przed podaniem.
